Наталия Новикова 0 1126

Как приготовить соус Пом д'амур. Инфографика

Все материалы сюжета Яснополянская кухня

Готовим томатный соус с пряностями по рецепту из поваренной книги Софьи Андреевны Толстой

Ясная Поляна - знаменитая на весь мир усадьба одного из самых крупных писателей XIX века Льва Николаевича Толстого. Здесь он создавал свои художественные и философские произведения, занимался педагогикой и, конечно, много времени проводил с горячо любимой семьей.

Супруга писателя Софья Толстая, хозяйка дома, всю жизнь собирала рецепты различных блюд, которые записывала в поваренную книгу. Опубликовать книгу при жизне Толстой не удалось, и рукопись десятки лет  пролежала забытой. Вначале ноября в галерее «Ясная Поляна» состоялась презентация «Поваренной книги С.А. Толстой», переизданной в рамках проекта «Анковский пирог, или Секреты усадебной кухни». Издание дополнено комментариями экспертов в области кулинарии. А также рецепты яснополянских вкусностей стали доступны в качестве мобильного приложения для iPhone.

Сегодня «АиФ – Тула» расскажет о приготовлении соуса из томатов Пом д’амур, рецепт которого представлен в поваренной книге Софьи Андреевны:

«Положить 20 томатов в кастрюлю с 4 головками луку, воткнув в каждую луковицу по одной гвоздике, связать букеты из кервеля (кервель – травянистое растение, напоминающее петрушку как внешне, так и вкусовыми качествами - прим. редактора) и всыпать соли, перцу и немного тертого мускатного ореха; залить водой пальца на два выше овощей, дать хорошенько свариться и потом протереть это через волосяное сито, и уже протертое закипятить раз или два с тремя ложками чухонского масла и, слив в соусник, подавать. Соус этот подается к телятине или к вареным пулярдам (пулярдами называли откормленных куриц, мясо которых отличалось особенно хорошим качеством - прим. редактора). Соус не должен быть слишком жидок».

 
Оставить комментарий
Вход
Комментарии (0)

  1. Пока никто не оставил здесь свой комментарий. Станьте первым.


Все комментарии Оставить свой комментарий

Актуальные вопросы

  1. Как будет ходить общественный транспорт 1 мая в Туле?
  2. Что делать, если ребенок получил травму на батуте?
  3. Почему в Центральном парке Тулы вырубают деревья?
  4. Какая погода будет в Тульской области с 16 по 22 апреля?
  5. Какой штраф грозит за поджог травы?
  6. Какие аварийные дома подлежат отселению в этом году в Туле? Список адресов
  7. Как увеличится плата за коммунальные услуги в Тульской области с 1 июля?
  8. Как и где можно изготовить портрет для «Бессмертного полка» в Туле?
  9. Как подать заявление на получение санаторной путевки в Тульской области?
  10. Чему равен минимальный размер оплаты труда в Тульской области?
Самое интересное в регионах

Нужно ли возрождать вытрезвители в России?